请告知怎么鉴别蜂蜜

专家回答（3）

• 我平时吃蜂蜜比较多，通常情况下我是会根据蜂蜜的物理性状来进行判断的。首先不同花种的蜂蜜它的颜色香味，口感产地都是不一样的，正常情况下蜂蜜都会带有蜜源植物的香味，而且自然，一点都不会刺鼻。真正的蜂蜜其实是香甜可口，而且粘稠感特别的足，有时候喝这样的蜂蜜会有轻微的淡酸味。通常品尝蜂蜜的时候，会发现蜂蜜一到口中就会化了，这种情况就是传说中的入口即化。但是假蜂蜜品尝之后，白砂糖的味道特别的重，或者是假蜂蜜里面的化学味道比较重，没有任何的芳香感。

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• 在购买蜂蜜的时候，可以用筷子轻轻地挑起蜂蜜，看蜂蜜是否拉成长丝。一般上等品的蜂蜜就是拉的丝，断了之后会不会反弹？假蜂蜜通常情况下就是可能会拉丝，但是纯蜂蜜的丝一般是比较细的，而且会反弹拉丝。其实只适合于液体的蜂蜜，有些蜂蜜因为种种因素的影响，慢慢的就会形成结晶。形成结晶以后，拉丝这种回弹的方式肯定不适合鉴别。

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• 在购买蜂蜜的时候，我们也可以通过气泡的方式来进行检测。一般真正的蜂蜜经过剧烈的摇放之后，蜂蜜当中会形成大量的泡泡。但是蜂蜜放置1~2天之后，泡泡就会自动消失。通常情况下打开蜂蜜的时候会有气体直接冲出来，这种情况其实属于纯天然的蜂蜜，里面含有过氧化氢的缘故。通常情况下，过氧化氢在高温的环境下慢慢的就会释放出氧气，从而导致蜂蜜的表面会有一层白色的泡泡，这种泡泡其实具备很多的活性酶。

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