请问山羊肉好吃还是绵羊肉好吃

专家回答（3）

• 很多人在买羊肉时认为只要是羊肉就行，很少探究它们之间有什么不同，山羊肉和绵羊肉之内在很多地方上是有所不同的。有些人会发现，这次买到的羊肉好像比上一次的羊膻味要重一些，这是因为买到的是山羊肉，山羊肉因为长期为放养方式生长，它们身上的羊膻味就会大一些，而绵羊一般为圈养生长，身上的羊膻味会比较少一些，也有些绵羊肉会有较大的膻味，那这只绵羊的年龄就会比较大，所以羊膻味也会比较重。

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• 虽然山羊肉和绵羊肉同样是羊肉，它们之间的口感却不大一样，山羊在生长时比较好运，因为大多是放养模式生长，它们的生长周期较慢，同样的生长周期内，山羊和绵羊放在一起比较就会显得小，而绵羊比较温顺，不会经常跑跳，只要在有草的地方就不会乱跑，因为它们的生活习性不同，最后肉质也不大相同，山羊的肉质会比较紧实，绵羊的肉质就会比较松散，在口感上山羊肉就会比较有弹性，会更有嚼劲，而绵羊肉则会比较软嫩。

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• 因为山羊和绵羊的肉质口感不同，适合的吃法也不同，山羊的肉质有嚼劲但它的羊膻味比较大，适合用来做羊肉火锅、红烧羊肉等，这种烹饪方式加入的调料比较多，可以遮盖住羊膻味，同时烹饪的时间长一些会让肉质更熟烂而更好吃，绵羊肉则适合涮火锅、烧烤、做羊肉包子等，使用比较短的烹饪方式来制作来使绵羊肉能够保持鲜嫩的口感。山羊肉和绵羊肉在膻味、口感和吃法上都不大一样，大家购买的时候可不要买错哦！

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