请问杏为什么是伤人的水果

专家回答（3）

• 在我国民间俗语中“桃养人杏伤人”虽然只是流传的一句话，但也有着一定的文化基础， 我们常说的五味有辛、甘、酸、苦、咸五种味道，而杏对应的是酸味，杏味甘、酸，性热，虽然少吃可以生津止渴，但一旦吃多就容易上火，因为酸味较多，吃多了会对胃部造成不适，产生胃胀、胃酸等症状，杏吃多了还会出现拉肚子的情况。在中医里认为，杏性热，肉微苦，有毒性，食用过多会影响到身体健康，特别是孕妇和儿童更不宜多吃杏，刚采摘下来的杏酸碱性较大，因为它的酸性进入人体后会引起肠胃疾病，经过口腔浸蚀后还会引起蛀牙。所以人们才会把杏归为伤人的水果。

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• 杏肉不仅不能多吃，杏仁同样不能多吃，杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁中因有氢氰酸这种有毒物质而容易引起中毒，严重者可危及生命。人们还会把杏制作成杏干、杏酱、杏脯等，虽然味道不错，但在加工处理的过程中会让其中的营养素发生流失，杏脯在加工时还会添加一些食品添加剂，多吃都会对身体造成一定的影响，因此在食用时要控制住食用量。

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• 杏和其他水果一样，都含有一定的营养价值，它的含水量达到90%，富含钾元素、胡萝卜素等物质，所以不能绝对说它伤人。杏中含有一种叫杏氢苷的有毒物质，它的含量会随着杏的生长而发生变化，成熟的杏中含有杏氢苷的成分最少，当购买到还未完成全熟的杏时，如果多吃就会因为它释放的氢氰酸过多而引起中毒。

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