请问黄玉米和白玉米有什么差别

专家回答（3）

• 黄色玉米和白色玉米的品种不一样，市面上常见的玉米品种为黄玉米，它又称为“甜玉米”，也就是大家所说的“水果玉米”，它的糖分含量会比较高，水分特别足，吃起来口感很脆，入口比较清甜，很多小孩子会比较爱吃。白玉米又被称为“糯玉米”、“黏玉米”，它的甜度比黄玉米稍微淡一些，但口感上香糯可口，入口时颗粒感较强，比较有嚼劲，适合用来制作各种美食。

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• 在食用方面，黄玉米和白玉米都可以采用水煮的方式来进行制作，它们各有各的味道，黄玉米通常用来煲汤或者制作玉米汁，玉米烙等美食，也可以用来日常烧烤，平时搭配上黄瓜和香肠一起炒也是很棒的一道炒菜。白玉米通常适合用来做玉米面，用白玉米面做出来的馒头包子味道很好，用来煮粥也特别有嚼劲。在市面上白玉米和黄玉米的价格也有所不同，白玉米的售价会比黄玉米高出一些。

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• 黄玉米和白玉米在营养价值上略有不同，黄玉米富含维生素A和叶黄素等物质，可以保护视力，预防老年性黄斑变性和白内障的发生，白玉米虽然维生素A含量没有黄玉米高，但它纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，改善肠胃情况，预防便秘，肠炎等症状。黄玉米的碳水化合物会比白色玉米高一些，因此对于减肥人士来说，黄色玉米用来作为主食是首选，两种玉米从品种、营养价值和口感上各有各的风味，大家在购买的时候根据个人喜欢的口感去进行购买即可。

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