请问为什么商贩卖的湿面条不会粘在一起

专家回答（3）

• 正常来说，使用小麦磨出的面粉颜色会有一些发黄，而且并不会太白，市面上的商家为了让面粉看起来更加干净，会在其中放入一些漂白粉来提升面粉的“颜值”，从而吸引客户们购买，但这样的面粉中会加入一些化学制剂，制作成面条以后不仅不容易粘连在一起，卖相也会很好，有些商贩还会在揉面的过程中加入一种可食用的胶质物质来使面条变得Q弹，这种面条吃起来非常筋道，和在家里自己手工制作的面条不一样，但长期摄入会影响身体健康。

  锺雨琴擅长 汽车 领域问答
• 我们自己在家里制作面条时是手工制作的，没有什么特殊的加工工艺，也不会添加其他成分，因此制作出来的面条虽然刚做出来新鲜柔软，过半天就会出现软塌的情况，而面条商贩在加工制作时是用机器压制而成，通过机器压制后水分和面条会充分的融合，面条也会十分筋道干爽，但在压制面团的过程中会变得比较硬，制作出来的面条就不会容易粘在一起了。

  Alexia Gray擅长 贷款 领域问答
• 在家里制作面条时，只是为了解决吃饭问题，不会注意揉面时间，只需要将面和好制作成面条就行了，商家在制作面条时为了销量会想办法提升口感，有些商家在制作面条时会在其中加入盐和碱的成分，这两种成分会让面筋蛋白分子相互交接，使面变得更加筋道，煮出来的面条会更加韧性，而且久煮不断，在制作过程中通过机器的长时间搅拌，也让面条的口感大不相同，不仅吃起来口感好，也不会黏在一起。

  庄书易擅长 手机数码 领域问答