麦当劳被315曝违规操作 快到期甜品派换包装

中国网络电视台消息：中央电视台2012年315晚会于3月15日在央视一套播出，今年是央视第22次举办315晚会，主题为“共筑诚信有你有我”。中国网络电视台对晚会进行了全程视频、图文直播。央视315晚会称麦当劳家乐福售过期食品？为什么麦当劳家乐福售过期食品？

芮成钢：现在我想跟大家说一家公司，这家公司今天的市值是991亿美元，将近1000亿美金，这是一家餐饮企业，在世界各地有超过三万三千多家餐厅，在中国有超过一千四百家餐厅，这家餐厅的名字就叫麦当劳，很多中国消费者选择麦当劳，大家都听说过麦当劳有非常严格的食品标准，从原材料采购到操作流程非常规范，我今天特意把麦当劳操作原则抄下来，Q，要有高品质的食品，S要有亲切友善的服务。C要有清洁舒适的用餐环境。V就是物要有所值。正是因为这样，麦当劳成为全球最有价值的餐饮企业之一，但是是不是每一个餐厅都恪守这样的原则，事实是怎样？

这是一本麦当劳“袖珍品质参考手册”，手册当中对麦当劳各类食品的制作流程制订了极其严格的操作规范，包括每一种食品的保存期和储存位置，都有详细的规定。例如生菜、黄瓜片、芝士片在操作台上的保存时间是2小时，薯条炸制后保存时间是7分钟，各种煎、炸肉制品制成放入保温箱后也规定了不同的保存时间，这些规定内的保存时间被麦当劳称为第二保存期。对于这样的规定，员工在接受培训和指导时，听到了这样的解释。

“如果这东西要是过了它的保质期（保存期）了，那它就有可能产生细菌，和导致各方面的特别不好的东西发生。这样的食品就一定要扔”。

这些精确到分钟的规定，是为了保证麦当劳食品的外观、口感和卫生质量，这厚厚一本品质参考手册，也充分赢得了消费者的信任。但真实情况究竟怎样呢？

在北京三里屯的一家麦当劳店，食品制作流水线上有两个保温箱，上面各有一个表格，写着不同种类煎炸食品的保存时间。肉制品经过油炸和煎烤制成后，工作人员会将其放进这两个保温箱中保存，同时按亮存放位置前面的计时器。当超过规定保存时间时，计时器会自动报警提示。