人造肉将端上餐桌 号称为地球减负诞生你敢吃吗

根据外媒最新消息，美国科学家要将细胞培育食品，这就是大家早有耳闻的“人造肉”，人造肉将端上餐桌，号称是为地球减负而诞生，大家敢吃人造肉吗？先来了解一下这个人造肉是什么吧？毕竟只要安全，一定会有勇士前往的。

人造肉将端上餐桌

在荷兰，马斯特里赫特大学生理学教授马克•波斯特正努力在实验室培育出可食用肉，这项创新技术可能会掀起一场餐桌上的革命。而开启这场革命的第一步，只需一小块肉，小到可以从一只活着的动物身上提取。

在实验室，波斯特先将他拿到的肌肉组织进行过滤，把它分离成肌肉细胞和脂肪细胞，再把需要的肌肉细胞放置在培养皿中，加入血清。

血清会给肌肉细胞提供必要的营养物质，如氨基酸、维他命、碳水化合物等，给细胞营造出仍存在于活体组织身上的感觉，促进细胞的自然复制。

细胞增多后，会形成带状，就像自然的肌肉细胞在活体组织中形成纤维，最终的组织就如同处理过的无骨肉一样。

更有利于人类健康

培养这种肉无需基因工程，因此它不是转基因产品。而且，在人造肉的培育过程中，人们可以控制让何种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康，比如加入有保护心脏的功效的欧米伽-3（Omega-3）脂肪酸。

为地球减负前景光明

科学家预计，到2050年，世界人口将达到96亿。如果人类继续像现在这样吃肉，将会消耗过量的土地、水等自然资源，同时也会加剧气候变化和物种灭绝。

水是肉类生产过程中大量消耗的资源。每生产一公斤鸡蛋需要3300升水；每生产一公斤鸡肉需要3900升水；每生产一公斤猪肉需要4800升水；每生产一公斤奶酪需要高达5000升水；最令人惊讶的是，每生产一公斤牛肉则需要15500升水。

而在消耗土地、水等地球资源的同时，动物养殖和肉类生产还会产生大量温室气体。

相比之下，实验室培育出的人造肉，更环保也更经济。和通过饲养、屠宰、加工制成一块牛肉饼相比，在实验室制造一块人造牛肉饼，能节约99%的水、93%的土地、90%的温室气体排放和46%的能源消耗。

成本高但有望在2020年上市

要让人造肉真正进入人们的日常食谱，还得解决一个最大难题：居高不下的成本。

2013年波斯特教授造出的第一块人造牛肉饼，成本高达32.5万美元。如今，孟菲斯肉类公司制造的不到一斤的牛肉，成本仍高达2400美元。因为制造过程中使用动物血液制成的血清非常昂贵，一盎司鱼血清就要850美元。

但波斯特教授表示，如果开始大规模生产他的人造牛肉饼，他可以将成本降低到每块10美元左右，最快在2020年上市。孟菲斯肉类公司近日也宣布，其首批产品将在2021年之前正式上市。

人造肉未来市场潜力巨大

近几年，硅谷掀起了一股食品科技创业、投资浪潮。据研究机构估算，“人造肉”未来的市场规模有望达到64亿美元，接近人民币450亿元。

乘着这股东风，最近，一家“人造肉”企业BeyondMeat已在美国申请上市。根据美国证券与交易委员会（SEC）披露的文件显示，BeyondMeat计划融资1亿美元，该公司将成为人造肉领域的首家上市公司。

文件显示，BeyondMeat的王牌产品——被标注为“看起来、烹饪起来、品尝起来和传统牛肉毫无区别”的人造肉汉堡（BeyondBurger）已逐渐得到了消费者的认可。BeyondMeat的产品目前已在美国主流超市如Kroger、WholeFoods等处销售，并入选了很多餐厅的菜单。

而且BeyondMeat的个人投资者中大咖云集，包括微软公司创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳前任首席执行官唐·汤普森等。

总而言之，人造肉将端上餐桌，对于吃货来说绝对是一个好消息，从新闻内容来看，人造肉成分构成将更加有助于人类健康，到时候可以满足人们对肉类的渴望但是却可以规避吃肉太多带来的疾病风险。大家期待人造肉上市吗？在此之前，希望大家赶紧搬砖，多挣钱，为有朝一日吃得起人造肉而奋斗。