云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米 主要有哪些配料

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属于滇菜系。现在很多地方都有云南过桥米线的门店，受到很多人的欢迎。据消息称，云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米，那么主要有哪些配料呢？详细情况跟小编一起去了解。

近日，云南省卫生健康委员会发布了《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程要求等方面进行了规定。过桥米线是云南特有的食品，由于其独特的烹调方法需将猪肉、鸡脯肉、鱼片、蔬菜等生鲜（熟）食材用高温热汤烹烫至熟，在制作过程中若食材控制不严，或加工过程控制不当，消费者易摄入被病原微生物污染的食品，造成食品安全隐患。

其中要求：一是装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；二是不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；三是荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；四是素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；五是主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；六是汤量应确保浸没所有食材。