喝隔夜水和千滚水会致癌吗

水是生命的源泉，我们每天都离不开喝水，但这看似很正常的一件事情，有人却将它与癌症联系起来，有言论指出喝隔夜的水或喝千滚水会致癌，这个说法是否正确呢？

有些人认为隔夜水或千滚水中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌的因素之一，它在进入人体内后受胃中的胃酸影响，与食物中的某些物质发生反应，生成致癌物亚硝胺，当人体一次性摄入量在0.2-0.5g时，就可能发生急性中毒，若一次性摄入量在3g，将可能危机生命。

曾有实验在使用不锈钢热水壶烧开自来水后，将分别烧开1次、5次和10次的自来水再分别倒入杯中放置0小时、24小时和48小时来检测不同实验中的亚硝酸盐含量。结果得出，水在不断的加热沸腾后放置时间不断延长后，水中的亚硝酸盐含量都会有一定的增加，但这个含量并不足以致癌，我国标准生产饮用水中的亚硝酸盐指标为1毫克/升，实验中得出的最高含量为沸腾10次且放置48小时的0.014毫克/升。所以只要我们在保存水时避免被细菌感染到，都可以正常饮用，当然还是放置时间越短越好。