春天吃荠菜要注意这些禁忌

春天是尝鲜的好时节，此时的野菜最鲜最嫩，春日尝鲜当然不可错过，特别是荠菜，它不仅含有氨基酸和蛋白质，也有多种矿物质，味道也十分鲜美，但荠菜在使用的时候，也有着一些禁忌和讲究。

1。荠菜食用时要先焯水

很多蔬菜在食用前都要先焯水，这是因为蔬菜中含有一种草酸，它进入人体后会影响到钙元素的吸收，所以需要先焯水再进行烹饪。

2。荠菜开花后不能食用

吃荠菜的时候应该选择在它最鲜嫩的时候来吃，待荠菜长高开花后，口感就会变差，也没有了原来的鲜嫩，荠菜越老含的草酸也会越多，所以开花后的芥菜尽量不要食用了。

3。不要放过多的调味品

荠菜不仅可以凉拌也可以煮汤或者包饺子，但我们在烹饪荠菜的时候要避免放入太多的调味品，以免遮盖掉荠菜原本的鲜味，影响到口感。

4。避免与寒凉食物一起食用

荠菜偏凉，所以不可大量食用，在使用荠菜前后也尽量不要食用冬瓜、海鲜等寒凉食物，以免引起脾胃虚弱造成腹泻等。