阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

秋天来了，这是一个最适合吃大闸蟹的季节。其中，阳澄湖大闸蟹是最好吃的，所以销量也是最高的。有些市民买了一些假的阳澄湖大闸蟹，结果亏了。这个时候，了解阳澄湖大闸蟹的鉴别方法，就显得非常重要了。怎样鉴别呢？请看方法。

1、饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹与其他的螃蟹的区别在于肉质饱满度，是可以采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质来检查是否饱满，如果是不饱满的话，是捏上去有空洞感。

2、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

3、白肚(刷的方法)：大闸蟹的肚皮是呈白色，白得有光泽，但是不是纯白，这是因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：八足鼎立大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

如果以上五个技巧，就可以鉴定你所买大闸蟹，是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。大闸蟹品牌有很多，但只有阳澄湖大闸蟹是最美味的。虽然价格高了点，但也是值得的。不过，大家一定要买到货真价实的阳澄湖大闸蟹才可以哦！