怎样挑选青蟹

青蟹盛产于浅海中，因为其营养价值较高，而且味道非常鲜美，所以有很多人都非常喜欢吃青蟹，但是对于挑选青蟹，很多人就不懂了，下面小编就为大家介绍下怎样挑选青蟹。

1、不要选择刚蜕壳的青蟹。都知道螃蟹在生长过程中会经历数次蜕壳，在挑选青蟹时不要选择那些刚蜕过壳的，因为那样的青蟹营养价值不高。

2、观察颜色。青蟹在蜕过壳之后，腹部的颜色就会变成白色，或者说是透明状，选购时注意观察青蟹的腹部，如果颜色特别淡就不要买。

3、观察青蟹的活力。无论选择哪种类型的螃蟹，都应该选择鲜活的，因为螃蟹死了之后，其味道就会发生改变，没有之前那么鲜美。

4、购买时我们可以用手指轻轻触碰青蟹，如果是活着的青蟹，它很快就会闪躲开，或者做出其他动作。

5、如果发现青蟹不动，那么就说明可能是已经死亡的青蟹，可再次触碰，若青蟹还是不动，就可以确定他它经死亡了，这样的青蟹是不能买的。

6、观察颜色。青蟹的背部为青色，而且蟹壳边上为锯齿状，优质的青蟹蟹壳边缘不透光，劣质的青蟹就会有一定的透光度。

7、挑选大小。购买螃蟹时我们都会选择大的，青蟹也是如此，应选购个头较大的青蟹，无论口感还是营养方面，个头大的青蟹都比较好。

以上就是关于怎样挑选青蟹的方法介绍了，其实青蟹想要做得好吃，在选购时就要严格把关，买到新鲜又优质的青蟹才是烹制一锅好菜的关键。