餐饮行业倒闭的根本原因是什么

餐饮业，在绝大多数非从业人员眼里，是门槛低、市场需求大的行业，非常适合新手尝试创业。但是真等创了业就会发现，这餐饮业，不过是虚假繁荣罢了。众所周知，餐饮行业淘汰率高，每年约有几百万家餐厅倒闭。那么餐饮行业倒闭的根本原因是什么呢？下面小编就来说说餐饮行业倒闭的根本原因是什么。

1、定位。过去餐饮市场需求旺盛，相对餐饮店面供求基本平衡，餐饮市场主导权在店家，开餐饮只要产品服务做好，做什么都有客人，今天，餐饮市场严重供大于求，市场定位必须保证精准，才有可能生存下去，一旦出现偏差，必死无疑。餐饮市场定位主要包括，客源，选址，产品，价格，环境这五个方面，这五个方面主要是以客源为中心，选址是基础，产品是关键，价格是杠杆，环境是招牌。一个成功的餐饮，首先明确服务的客户是谁？什么类型客户，白领，学生，商人，流动人员还是附近居民，消费水平和支付能力是高，低还是中等，这些客户选择在什么区域吃饭？根据确定的客户群体的需求定产品，根据消费能力定价格，根据客户的流动取向选择地址，最后根据顾客的喜好打造环境。只有市场定位做好后，管理，团队，营销等具体的运营机制才起作用，否则，就是本末倒置。

2、产品。面对餐饮行业产品同质化严重的市场，没有品牌的新店，仅仅靠品质，口味很难占领市场，产品没有品牌做后盾，没有特色，是一些店倒闭的主要原因。顾客选择去那家店，吃什么？每个人都有一个敏感的内在反应器，所有外来的观念和诱惑，都必须经过反应器的选择是接纳还是排斥，例吃饭，不管饭菜多么可口美味，对于一个刚刚饱餐的人士的诱惑都会大大折扣，饭菜没有变，但需求不一样，反应就不一样。为什么有些餐厅的生意不好？这些餐厅的产品没有刺激到消费者敏感的内在反应器，也就是顾客没有感觉，只有打动顾客的内在反应器，顾客想吃，销售就事半功倍。

3、财务危机。餐饮一旦不能按时发放工资，拖欠供应商的货款，房租等费用也延期支付，离倒闭就一步之遥。一时不赚钱不一定倒闭，但现金流断裂一定倒闭。99%关门倒闭的餐饮，都是因为账上没钱。小餐饮要保证3个月以上，大餐饮要半年以上，能够支付费用的资金乖乖地趴在账上。少于这个数字，老板的心就不会在经营上，就会病急乱投医。餐饮行业利润率决定能否良性发展，未来坪效，人效是餐饮利润增长最大的空间。

以上就是餐饮行业倒闭的根本原因是什么的介绍，你们可以了解一下。做餐饮第一目的是赚钱，想赚钱，在钱的世界里永远赚不到钱，钱的背后是老板的思维境界，是老板的认知高度和视野的角度，仅仅开一个小饭馆，摆一个地摊就满足的那是谋生，还算不上赚钱。