买牛肉时要怎样挑选

随着人们的生活水平逐渐上升，人们对于日常饮食有了更高的要求。牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类，它含有丰富的蛋白质，经常食用对身体很有益处。但是买牛肉时要怎样挑选呢？

1、观察表面。在挑选牛肉时，我们我们可以观察一下牛肉的表面，首先看色泽，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色；而颜色呈现暗红色，并且脂肪部分无光泽，甚至呈现绿色的牛肉则不再新鲜，不建议购买。之后摸一下牛肉表面，新鲜的牛肉表面微干且不粘手，而放置时间较长的牛肉摸起来粘手，所以千万不要选这些。

2、按压分辨。在挑选牛肉时，我们可以用手指在牛肉上按压一下，若是凹陷的地方可以立即恢复，那么这块牛肉新鲜肉质好；若是恢复较慢或者不恢复，那么说明牛肉不再新鲜或者已经变质，所以千万别买。

3、闻闻气味。好的牛肉拥有一股淡淡的膻味，是一种特有的正常气味；而不好的牛肉闻起来有种酸味和异味，这样的牛肉千万不要选。

新鲜的牛肉能存放几天是没有问题的，而注水的牛肉是不能存放的，天热一点，自然温度下，一天就会有酸味。新鲜的牛肉纹理清晰，注水的牛肉纹理混浊，并且纹理不紧密，新鲜牛肉的纹理有紧密感。