请问喝牛奶的时候为什么不能吃橘子

专家回答（3）

• 牛奶中含有丰富的蛋白质，其中的酪蛋白含量为80%，酪蛋白偏酸性，它的电点在PH4.8左右，当和它PH值相近的溶液接近时就会容易发生聚集，而橘子中含有的果酸成分较多，它的PH值偏酸性在3.0到4.0之间，和牛奶比较接近，当人体内摄入牛奶后再摄入橘子，牛奶中的蛋白质和橘子中的维生素C就会发生反应而发生凝固成块，不仅影响蛋白质的吸收和利用，也容易出现消化不良、腹泻、腹痛等症状，因此在喝完牛奶后去吃橘子，就会影响到身体健康。

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• 奶蛋白的沉淀和环境条件有关系，只有当酸度增高到酪蛋白的电点时才会发生沉淀，虽然牛奶和橘子在一起容易发生作用，但并不代表两者不能一起吃，只是在吃的量上要有所控制，凡事只要把握在可控范围内就没事，比如进食牛奶后把橘子的进食量改少，如果真的担心吃完两者发生相互作用，那就在喝完牛奶后一个小时再去吃橘子，这样牛奶蛋白也消化吸收了，再吃橘子也不会影响到它。

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• 饮用牛奶时，最好不要和柿子一起吃，不然柿子里的成分会容易和牛奶中的营养成分发生作用，也不适宜和巧克力一起吃，巧克粒中含有草酸，和牛奶中的营养物质结合后会影响到钙的吸收，牛奶的营养丰富，以人体健康有着诸多好处，所以饮用的时候要多多注意和其他食物同时进食时会不会发生相互作用，这样才能保证牛奶中的营养能更好的被人体吸收利用。

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